蛋白质的组成元素

蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成，是一类重要的生物大分子，所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。

蛋白质的组成元素：

蛋白质是由碳、氢、氧、氮等元素构成，20种不同的氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物。

蛋白质是一种大分子化合物，作为人体细胞和组织的重要部分，参与人体的各种生化反应，他主要是由碳、氢、氧、氮四种元素构成，大部分蛋白质还含有硫、磷元素，少部分蛋白质也含有铁、铜、锰等元素。

蛋白质的作用：

1、构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需；

2、部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素；

3、生物的免疫作用所必需的物资；

蛋白质的应用：

1、蛋白质结构测定比基因组测定难度大得多，按照常规的实验步骤，从基因序列到相应的蛋白质结构测定之间还要经过基因表达、蛋白质的提取和纯化、结晶、X射线衍射分析等步骤。由于蛋白质结构和性质的多样性，这些步骤大多没有固定的规律可循，因而，这种作坊式的需要高超技巧和丰富经验的研究方法难以适应测定生物蛋白质组中所有蛋白质的要求，因此，需要建立理论分析方法来解决这些问题。

2、以预测技术水平，预测结果的精确度不如X射线衍射分析和NMR等实验手段，但蛋白质结构预测是大规模、低成本和快速获得三维结构的有效途径，例如当目标蛋白质和模板蛋白质的序列相似性超过30%时，以结构预测方法建立的蛋白质三维结构模型就可以用于一般性的功能分析。因而，蛋白质预测技术在结构基因组学中得到了广泛的应用。

3、蛋白质设计的目标是通过计算机辅助的算法以生成符合目标蛋白质三维结构的氨基酸序列，经过漫长的进化，自然界已经筛选出了数量众多的蛋白质，但天然蛋白质只有在自然条件下才发挥最佳功能，这使得人们利用这些蛋白质受到了限制，因此需要对蛋白质进行改造使其能适应特定条件发挥特定的功能。蛋白质分子的设计分为3类：小改、中改和大改。

蛋白质的组成：

1、化学组成

（1）．单纯蛋白质：仅含有AAs

（2）．结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成

（3）．衍生蛋白质：用化学或酶学方法得到的化合物

2、分子组成

基本单位：氨基酸有不同的AAs通过肽键相互连接而成

蛋白质→眎→胨→多肽→二肽→多肽→氨基酸

3、元素组成

由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成。

4、功能分类

（1）结构蛋白质：角蛋白，胶原蛋白，弹性蛋白

（2）有生物活性的蛋白质：酶，激素，免疫球蛋白

（3）食品蛋白质：凡可供食用，易消化，无毒和可供人类利用的蛋白质