氨基酸的作用是什么

氨基酸在维持人类营养方面作用非常大，蛋白质是人体第一营养要素，但人体无法直接吸收蛋白质，需要将蛋白质转变为氨基酸，才可以被人体吸收。它的作用主要包括这几个方面：

氨基酸的作用是什么

1、合成组织蛋白质

蛋白质是人体不可缺少的营养物质，存在于多种食物中，人进食高蛋白食物后，由于蛋白质不能在机体直接被利用，需要变成氨基酸这种分子还可以被利用，因此蛋白质在人体内消化和吸收要氨基酸来完成，从而起到合成组织蛋白质的作用。

2、维持机体正常代谢

氨基酸可以转变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质，在调节生理机能和催化代谢过程中有重要作用，可以维持机体正常代谢。

3、提高机体免疫力

氨基酸是人体必需的营养物质，可以加快合成人体的免疫球蛋白，具有提高免疫力的作用。

4、产生能量

氨基酸可以转变为碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳和水及尿素，从而为机体产生能量。

什么是氨基酸

氨基酸是一种有机化合物，它的分子结构中包含碱性氨基和酸性氨基，化学式是RCHNH2COOH，它是构成动物蛋白质的基本成分。在营养学中氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

1.必需氨基酸：指人体自身不能够合成，或者合成速度极慢而不能满足人体需求的氨基酸。这种氨基酸只能通过食物中的蛋白质供给。常见的有赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等。

2.非必需氨基酸：指人体可以自己在体内合成，不需要从外界直接获取的氨基酸。如甘氨酸和丙氨酸等。

氨基酸和蛋白质的关系

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它是含有氨基和羧基的有机化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团，目前来讲，氨基酸一共有22种，它在人体中的作用主要是合成组织的蛋白质，变成酸激素、抗体肌酸等含氨的物质，可以转变成碳水化合物和脂肪，氧化以后生成二氧化碳和水、尿素，产生能量。

蛋白质是生命的物质基础，它是一种有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，它是由氨基酸构成的。人体内的蛋白质种类多，性质、功能也是不一样的，但都是由22种氨基酸按照不同的比例组合而成的，并且在体内不断的进行代谢与更新。

氨基酸和蛋白质共有的性质是什么

1.两性解离性质：蛋白质与氨基酸，在pH=pI的溶液中，都会称为成为兼性离子，呈电中性；在pHpl的溶液中，都带负电荷。

2.紫外线吸收性质：蛋白质以及含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸等氨基酸，两者的最大紫外吸收峰都在280nm波长附近。大多数蛋白质都含色氨酸、酪氨酸，故此性质可进行蛋白质的定量测定。

3.茚三酮反应：氨基酸、蛋白质等物质与茚三酮共同加热，形成的蓝紫色化合物最大吸收峰在570nm，此性质常用于氨基酸定量分析。

氨基酸的发现

1827年，Auguste Arthur Plisson 和 tienne Ossian Henry 通过水解，从芦笋汁中分离出的芦笋胺（Asparagine），首次发现了天冬氨酸。他们最初的方法是用氢氧化铅，但现在更常用其他各种酸或碱来代替。

其后陆续有几个氨基酸被单独发现，而最后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白，得到了很多种不同的氨基酸，就是有一个氨基、一个羧基和一个侧链结构的物质。

1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸。

1935年发现最后一种氨基酸——苏氨酸。

1940年代，人类已发现自然界中存在20余种氨基酸。赖氨酸是Drech-sel于1889年首先从酪蛋白上分离出来的。

2022年6月6日，据日本经济新闻报道，日本宇宙航空研究开发机构的小行星探测器“隼鸟2号”（Hayabusa 2）从小行星“龙宫”带回地球的沙子样本中，发现了“生命之源”——氨基酸。这是首次在地球以外确认氨基酸的存在。