酵母菌的用途有哪些

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌广泛应用于人类生活，比如制作面包、酿造啤酒、合成青蒿素等，改造酵母菌特性将催生更符合人类需求的产品。

酵母菌的用途有哪些

1、帮助消化：酵母菌中含有多种酶类，可分解食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物等，提高机体对营养物质的消化、吸收，从而缓解胃胀、胃痛等消化不良症状。

2、调节肠道菌群：酵母菌可吸附致病菌，抑制有害菌的生长、繁殖，进而改善肠道菌群失调，可缓解腹胀、便秘、腹泻等肠道不适症状。

3、美容养颜：酵母菌中含有丰富的维生素B、氨基酸等成分，有助于促进血液循环，提高皮肤细胞的新陈代谢，对改善肤质、提高皮肤光泽度有一定帮助。

除上述作用外，还有辅助调节血糖、辅助降低血脂、提高免疫力等好处。

酵母菌的主要特征

1、多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米或5~20微米。

2、酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。

3、酵母菌的遗传物质组成：细胞核DNA，线粒体DNA，以及特殊的质粒DNA。

4、大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。

酵母菌的食用方法

1、酵母菌可以加入酸奶、牛奶当中直接饮用，可以促进肠道的蠕动，帮助消化。

2、酵母菌可以加入面粉中，使面粉更加膨胀，从而可以用来蒸馒头，供人直接食用。

3、酵母菌还可以加入药品中，作为消食片给人服用，效果更佳。

酵母菌的危害

有些酵母菌对生物或用具是有害的，例如红酵母会生长在浴帘等潮湿的家具上，白色假丝酵母（或称白色念珠菌）会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织。

念珠菌：能够引起鹅口疮以及尿道炎等感染疾病。白色念珠菌在人类身上主要出现在口腔，肠道，尿道等部位的粘膜上，小部分生活在皮肤表面。正常情况下，念珠菌以酵母细胞型存在，没有致病性。在一些因素的诱导下，比如免疫力缺陷，过量使用抗生素等，白色念珠菌大量转化为菌丝生长型，并大量繁殖，入侵患者粘膜系统，引起炎症而发病。在怀孕晚期服用避孕药的妇女中，极易感染尿道炎，其中一个可能的诱因便是身体上的激素出现了失衡。

白色隐球菌：是一种一般对人类无害的出芽型酵母菌。但在免疫系统缺陷者身上，可能感染病人引起一种名为隐球菌病的疾病。另外，有案例显示，一位进行免疫抑制治疗的病人肺部受到白色隐球菌的感染后，导致出现急性呼吸窘迫综合症（ARDS）的病症。

酿酒酵母：一般不被认为是条件性致病菌，但是也有少量的报告显示出酿酒酵母具有致病能力。