东坡肉出自哪里

北宋元年，苏轼被贬黄州，在东坡过起了农耕生活，并自称“东坡居士”。在那里，苏东坡每天除了劳作和赋诗下棋，还在闲暇时间琢磨起了烹饪技术，苏东坡有一道糯而不腻的烧猪肉，博得了客人的高度夸赞。后来，苏东坡四处为官，东坡肉也随之传遍大江南北。

东坡肉出自哪里

1080年，苏轼被贬官湖北黄州。黄州团练副使一职相当低微，并无实权，而此时的苏轼经过「乌台诗案」后，已变得心灰意冷。公务之余，他带领家人开垦城东的一块坡地，种田帮补生计。「东坡居士」的别号便是苏轼在这时起的。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入了《食猪肉诗》中。

苏东坡与东坡肉故事

关于苏东坡和“东坡肉”的故事，可以追溯到1080年，此时的苏东坡在湖北黄冈任职，他看到当地的猪肉非常之多，价格也因此而低廉，所以便经常吃肉。显然的，苏东坡是一个很会吃的人，所以经过了一段时间的钻研，他成功发明了“东坡肉”。

后来，在徐州知州的时候，苏东坡带领全城百姓修堤筑坝，给百姓们带来了巨大的帮助。百姓也是知恩图报的存在，他们知道苏东坡喜欢吃肉，所以为了答谢苏东坡，杀猪宰羊送至苏东坡府上。苏东坡虽然是个清正廉洁之人，但是百姓的好意他也不忍心拒绝，于是便命人支起了大锅，将百姓的肉按照自己的方法煮熟了，然后分发给百姓，也因此被称为“回赠肉”。

有趣的是，苏东坡被贬到黄州的时候还写过一首煮肉歌：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富人不肯吃，贫者不懈煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”后来，人们争相效仿苏东坡的方法煮肉，并最终形成了“东坡肉”的制作体系。

苏东坡到杭州担任知州的时候，在疏浚西湖之时又名人做了这样的炖肉。农民工们吃了之后意犹未尽，也让东坡肉再一次流传开来。每一个地方都有自己的特色，也有自己独一无二的饮食习惯，因此当“东坡肉”的做法传到了全国各地的时候，人民根据当地的风俗创造了不少新的制作手法，比如苏轼的老家四川眉山就有香糟味型的东坡肉的做法，湖北有回赠肉的做法，福建有滚肉的做法等等。

苏轼简介

苏轼(1037-1101)，北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。汉族，四川人，葬于颍昌(今河南省平顶山市郏县)。一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一。

诗清新豪健，善用夸张、比喻，艺术表现独具风格，与黄庭坚并称苏黄;词开豪放一派，对后世有巨大影响，与辛弃疾并称苏辛;书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家;画学文同，论画主张神似，提倡“士人画”。著有《苏东坡全集》和《东坡乐府》等。

1056年(嘉祐元年)，虚岁二十一的苏轼首次出川赴京，参加朝廷的科举考试。翌年，他参加了礼部的考试，以一篇《刑赏忠厚之至论》获得主考官欧阳修的赏识，却因欧阳修误认为是自己的弟子曾巩所作，为了避嫌，使他只得第二。

1061年(嘉祐六年)，苏轼应中制科考试，即通常所谓的“三年京察”，入第三等，为“百年第一”，授大理评事、签书凤翔府判官。其母在家乡病故，1069年(熙宁二年)服满还朝，仍授本职。苏轼的许多师友，包括当初赏识他的恩师欧阳修在内，因反对新法与新任宰相王安石政见不合，被迫离京。朝野旧雨凋零，苏轼眼中所见，已不是他二十岁时所见的 “平和世界”。 

元丰七年(1084年)，苏轼离开黄州，奉诏赴汝州就任。由于长途跋涉，旅途劳顿，苏轼的幼儿不幸夭折。汝州路途遥远，且路费已尽，再加上丧子之痛，苏轼便上书朝廷，请求暂时不去汝州，先到常州居住，后被批准。当他准备要南返常州时，神宗驾崩。

常州一带水网交错，风景优美。他在常州居住，既无饥寒之忧，又可享美景之乐，而且远离了京城政治的纷争，能与家人、众多朋友朝夕相处。于是苏东坡终于选择了常州作为自己的终老之地。

哲宗即位，高太后以哲宗年幼为名，临朝听政，司马光重新被启用为相，以王安石为首的新党被打压。苏轼复为朝奉郎知登州(蓬莱)。四个月后，以礼部郎中被召还朝。在朝半月，升起居舍人，三个月后，升中书舍人，不久又升翰林学士知制诰(为皇帝起草诏书的秘书，三品)，知礼部贡举。