揽柿子是什么意思

揽柿子，其实就是将生柿子放在温水中浸泡一段时间，也可以加入一些食用碱面或者苏打粉，以去除柿子中的涩味，让柿子变得更加美味和可口。

揽柿子是什么意思？

揽柿子是一种给柿子去除涩味的方法。

其实，揽柿子的原理很简单。柿子中的涩味主要来源于一种叫作鞣酸的物质。我们把柿子放在温水中，这种物质会逐渐被分解和稀释，从而降低了柿子的涩味。同时，在揽柿子的过程中，还可以通过加入一些其他的食材，如苹果、梨等水果，来进一步促进鞣酸的分解和稀释，使得柿子的口感更加甜美。

还有一些其他的方法也可以去除柿子的涩味。比如，将柿子与香蕉、梨等水果放在一起，通过放置一段时间来加速柿子的成熟过程，从而降低其涩味。

比如，可以将柿子放在一个密封的塑料袋中，然后加入几个苹果或者香蕉皮，密封好袋子后放在温暖的地方。这样可以让柿子在密封的环境中自然成熟，同时也可以去除涩味。

【柿子】

柿子（拉丁学名：Diospyros kaki Thunb.）为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在中国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

生活习性：

环境

强阳性树种，耐寒。喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。

土壤

柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。

形态特征：

果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。果期9-10月。

繁殖方法：

柿树通常用嫁接繁殖，大多用君迁子、野柿和华东油柿3种为砧木，3种砧木各有其特点，君迁子种子发芽率高，幼苗生长健壮，嫁接后与柿树亲合力良好，苗木生长迅速，耐寒耐旱性较好，野柿多为南方柿的主要砧木，嫁接后的柿树较能耐湿、耐旱，适予温暖多雨地区生长；以华东油柿作砧木能使柿树矮化，提前结果，但柿树寿命较短。

嫁接方法可用切接、腹接、劈接，也可用芽接，尤其采用大方块芽接法较为适宜。嫁接时期，因嫁接方法而异，枝接一般在早春（3月下旬），当砧木苗开始萌动，接穗的芽已开始露青时最适宜；芽接常在8月下旬至9月上旬进行。芽接后最忌切口干燥，宜用塑料条捆缚防干。

功效作用：

补充营养 、润肺生津 、缓解便秘 、解酒  

柿子为柿科柿属植物，具有补充营养、润肺生津、缓解便秘、解酒等功效。

含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等，营养物质丰富。

含有一定水分，适宜热病烦渴、肺热咳嗽者食用。

所含的膳食纤维丰富，能够促进肠道蠕动，促进排便。

能够促进体内血液中乙醇的氧化，减少酒精对身体的伤害。

脆柿子和软柿子有什么区别？

脆柿子和软柿子之间最大的区别就是口感。软柿子食用起来比较软糯香甜，汁多，适合牙口不好的老年人食用。

脆柿子比较受年轻人的追捧，因为它的口感比较甜脆，不仅有柿子的香味也有苹果的口感。

柿子的寓意和象征风水？

因为柿子的“柿”字和“事"字同音，所以送人柿子寓意着事事如意、万事如意和心想事成。但是柿子树的风水寓意并不太好，为什么说柿子树是凶树呢?因为柿子树会导致风水五行不协调，容易和主人犯冲，导致破财。

柿子怎么挑选？

看形状：好的柿子个头非常饱满、圆润。

看表皮颜色：成熟柿子一般表皮颜色为金黄色或者橘黄色，并且带有光泽。

摸硬度：用手摸上去较软说明已经柿子成熟，摸起来很硬则还是生的，因此建议大家挑选时尽量软一点的柿子，这样买回去就可以直接吃了。

柿子不能和什么一起吃？

柿子营养丰富，但要吃得健康，不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体的健康。

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中。

4、柿子与酒：酒味甘辛微苦性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜，而且酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。