蛋白质的生理功能有哪些

对于我们人体来说，蛋白质是一切生命的物质基础，人体的一切生命活动，本质上是蛋白质功能的体现。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。

蛋白质的生理功能有哪些？

1. 组成细胞及各种重要组织，人体的毛发、肌肉、腺体、器官、血液等各种组织都有蛋白质成分。

2. 提供能量：人体的主要能量物质为糖类和脂质，但是蛋白质也可以为机体提供一定能量。

3. 参与物质转运：机体大部分物质的转运都要通过蛋白质，如铁的运输需要转铁蛋白，脂质的运输需要载脂蛋白。

4. 参与信号传输：蛋白质一方面作为信号分子发挥作用，另一方面作为细胞表面的特异受体接收信号。

5. 参与各类生化反应：绝大多数酶都属于蛋白质，可以催化机体各类生化反应，维持各项生理功能。

6. 维持免疫功能：免疫球蛋白、抗体等物质都属于蛋白质，可以识别和结合抗原，并通过免疫途径消灭抗原，维持机体健康。

蛋白质是什么？

蛋白质是人体的主要构成物质，主要参与体内各种代谢过程，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，也是更新和修补组织及细胞的主要原料，在人类必需的七大营养物质中，起着特殊而又具有中心性的作用。

蛋白质的元素组成？

蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0~3%、其他微量。

（1）一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。

（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数。

为什么蛋白质是生命活动的主要承担者？

1、构成细胞和生物体的重要物质。称之为结构蛋白。

2、具有运输载体的功能，如血红蛋白。

3、起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。

4、大多数的催化酶都是蛋白质。

5、有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。缺乏蛋白质，生命活动将无法正常进行。所以我们称蛋白质是生命活动的主要承担者。

蛋白质缺乏的表现：

1. 外观：头发枯黄，指甲脆、容易断裂，皮肤干燥、弹性下降、无光泽，消瘦。

2. 免疫力下降，伤口不容易愈合。因为缺乏蛋白质，体内抗体和红细胞的质量不足，容易导致感染。

3. 消瘦、贫血、肌肉酸痛，容易疲乏无力、注意力不集中。因为蛋白质是人体供能的主要物质之一，身体缺少蛋白质，能量不足。

4. 严重者会出现水肿。蛋白质缺乏，白蛋白也会缺乏，从而产生低蛋白血症，血浆胶体渗透压下降，组织物水分渗入过多，就会引起水肿。

怎么补充蛋白质？

1. 食物摄入：摄入富含蛋白质的食物，如蛋类、牛奶、瘦肉、豆腐、牛肉、鱼类等，适用于大多数人群，优点是食物种类广泛多样，容易购买和选择；

2. 直接输入：通过输液的方式补充人血白蛋白，提高体内蛋白质含量、增强机体免疫力，适用于因患病消耗大量蛋白质的患者，如癌症晚期、肝硬化患者等，优点是直接、见效快。