醋酸是有机物吗

醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。

醋酸是有机物吗?

1、醋酸是有机物。乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），是一种一元羧酸。羧酸属于烃的衍生物，烃的衍生物属于有机物，因此醋酸是有机物。

2、纯的无水醋酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

3、醋酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。

4、醋酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋，它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。

醋酸的定义：

1、醋酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。

2、醋酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋，它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。

3、古罗马的人们将发酸的酒放在铅制容器中煮沸，能得到一种高甜度的糖浆，叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖，即乙酸铅。公元8世纪时，波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。

醋酸的酸性：

醋酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pK=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。

醋酸的典型化学反应：

醋酸与碳酸钠：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O

醋酸与碳酸钙：2CH3COOH+CaCO3==（CHCOO)2Ca+CO2↑+H2O

醋酸与碳酸氢钠：NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2↑

醋酸与碱反应：CH3COOH+OH-==CHCOO-+H2O

醋酸与弱酸盐反应：2CH3COOH+CO32-==2CH3COO-+H2O+CO2↑

醋酸与活泼金属单质反应：Fe+2CH3COOH==（CH3COO)2Fe+H2↑

Zn+2CH3COOH==（CH3COO)2Zn+H2↑

2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑

醋酸与氧化锌反应：2CH3COOH+ZnO==（CH3COO)Zn+HO

醋酸与乙醇反应：CH3COOH+CH2OHCH2COOCH3+H2O

醋酸的作用：

1、醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。

2、醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。