维生素的种类及作用

维生素是机体所必需的七大营养素中的一类，属于微量营养素的一种。维生素又称之为维他命，是维持生命、保证健康、促进生长、增强机体抵抗力、调节生理机能不可缺少的营养元素。

维生素的种类及作用

1. 维生素A：能保护眼睛、缓解视觉疲劳，还可以促进人体生长与修复。

2. 维生素B族：参与人体生化反应与营养物质代谢。

3. 维生素C：预防出血，促进伤口修复，抗氧化。

4. 维生素D：调节骨骼生长与代谢，促进皮肤细胞生长、分化，调节免疫功能。

5. 维生素E：延缓衰老，抗氧化，清除自由基，改善脂质代谢。

6. 维生素K：参与细胞的氧化还原过程，并增加肠道蠕动，促进消化腺分泌，增强胆总管括约肌的张力；具有还原性，可以消除自由基，保护食品中其他成分不易被氧化。

7. 叶酸：促进核苷酸中嘌呤环的合成，以及甘氨酸与丝氨酸的互变；影响红血球的成熟；促进生长的效应。

8. 泛酸：在反应中参与脂肪酸的合成；参与糖、脂肪和蛋白质的代谢。

维生素

维生素是一类有机化合物，当生物体不能充分合成一种化合物时，此时被称为维生素。维生素种类繁多，各种维生素的结构和理化性质差异很大，因此，每一种维生素都具有其特殊的生理功能。现如今，至少有30种不同的化合物被认为是“维生素”，其中20多种维生素已知是生物健康所必需的。维生素是维持正常代谢活动和最佳健康所必需的一组必需营养素，不同的维生素在食品、化妆品、饲料、医药等领域都有广泛的应用。

维生素共同特点

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

维生素缺乏的表现

维生素B缺乏：维生素缺乏多数是营养摄入不足或者是吸收障碍造成的，身体中缺乏维生素B1和维生素B2可能会出现全身无力的症状，还会感觉到总是累，甚至会出现精神不振和食欲差的症状。

维生素C缺乏：机体缺乏维生素C可引起坏血病、食欲不振、牙龈出血、牙齿松动、疲乏无力、精神烦躁、皮肤干燥、免疫功能低下等症状。

维生素D缺乏：小儿缺乏此种维生素可出现佝偻病，成人可出现骨软化病。

维生素E缺乏：主要表现为神经系统功能低下，免疫力低下，新生婴儿可出现新生儿溶血性贫血。

维生素B6缺乏：可能会出现皮疹、皮肤干燥等症状。

【含有维生素的食物】

维生素C高的食物

草莓、木瓜、毛豆、羽衣甘蓝、猕猴桃、青椒、茄子、百香果、彩椒、冬枣、枸杞、山楂、白萝卜、西红柿、西兰花、苦瓜、橙子、油菜、藕片、番石榴

维生素E高的食物

葵花籽油、玉米油、花生油、茶油、黄豆、松子仁、千张、豆腐皮、核桃、葵花籽、榛子、青豆、玉米、江虾、河虾、蛤蜊、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、基围虾

维生素A高的食物

生菜、红薯、干辣椒、菠菜、南瓜、藕片、青萝卜、胡萝卜、小叶桔、橙子、沙棘、芒果、梨、羊肝、牛肝、鹅肝、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、奶油

含钙高的食物

豆干、红薯叶、芥蓝、芥菜、母乳、酸奶、牛乳、奶酪、榛子、红豆、黄豆、黄花菜、扇贝、紫菜、海带、虾皮、豆腐、黑芝麻、白芝麻、黑木耳

含花青素的食物

蓝莓、茄子、紫玉米、黑莓、山楂、红薯、紫薯、红芡菜、葡萄、樱桃、草莓、血橙、蔓越莓、红辣椒、桑葚、紫苏、紫米、黑豆、红背菜、紫甘蓝

含叶黄素的食物

韭菜、菠菜、香菜、羽衣甘蓝、枸杞、小白菜、胡萝卜、南瓜、葡萄、木瓜、猕猴桃、芒果、橙子、鸡蛋、空心菜、万寿菊、西红柿、彩椒、柑橘