碳水化合物指的是什么

碳水化合物是人类最主要的能量来源，也是大自然中最丰富的有机物。在经过人体消化后，大多数碳水化合物会变成葡萄糖。你知道碳水化合物的具体概念是什么吗？

碳水化合物指的是什么

碳水化合物（Carbohydrate）是指由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。它是生物体内最基本的能量来源之一，也是人类日常饮食中的主要能量来源之一。

几种常见的碳水化合物种类：

1、单糖

单糖是葡萄糖、半乳糖和果糖。葡萄糖是人体中最重要的单糖，血液中的葡萄糖称为“血糖”，最易吸收。在这三种单糖中，果糖和半乳糖一旦被小肠吸收，就必须进入肝脏以转化为葡萄糖，而这一过程需要花费一些时间。相反，摄入的葡萄糖可以更容易被正在工作的肌肉使用。果糖存在于水果、蔬菜（大多数根茎类蔬菜）和蜂蜜等食物中的。过量食用会引起发胖。

2、低聚糖

单糖结合构成。

3、多元醇

多元醇是含有多个羟基（大于2）的有机化合物。在日常生活中，糖醇是最常见的多元醇。麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、赤藓糖醇和异麦芽糖醇都是常见的糖醇。相比于蔗糖，糖醇的热量和甜度更低，且无法被口腔中的细菌代谢（不会引起蛀牙），所以常被用作无糖口香糖和保健食品的甜味剂。

4、多糖

由十个到成千个以化学方式链接的单糖分子组成的一种碳水化合物。糖来自于植物和动物。淀粉和纤维是多糖的植物来源。在人体和动物组织内，葡萄糖的储存形式为糖原。

5、糖原

碳水化合物在体内的存储形式。主要存储在肝脏和骨骼肌。肝脏中原的浓度比较高。但人体骨骼肌分布广泛，所以骨骼肌存储的糖原总量更高。1克糖原会绑定3～4克水和18毫克钾。当我们大幅度减少碳水化合物的摄入时，体内的糖原储备就会迅速降低，导致水分大量流失，减轻体重。这就是代餐产品和节食减肥可以让体重快速下降的原因。

碳水化合物的作用有哪些？

1、提供能量。

碳水化合物是人体获取能量的主要来源。在我们的消化系统中，碳水化合物被分解为葡萄糖，并通过血液运输到各个细胞中。细胞利用葡萄糖进行代谢反应，产生能量以维持正常的生理功能，包括心脏跳动、肌肉运动、大脑思考等。每克碳水化合物提供4千卡的能量。

2、维持血糖平衡。

碳水化合物的摄入对维持血糖平衡至关重要。血糖是血液中的葡萄糖浓度，它对身体各个系统的正常运作至关重要。适当的碳水化合物摄入可以稳定血糖水平。

3、支持脑功能。

大脑是人体最重要的器官之一，它对能量的需求很高。碳水化合物是大脑主要的能量来源，它们提供葡萄糖供大脑细胞使用。适量的碳水化合物摄入可以维持大脑的正常功能，包括思考、学习、记忆和注意力等。

4、促进肌肉恢复和生长。

碳水化合物在运动后的肌肉恢复和生长过程中起着重要作用。运动会消耗肌肉中的能量储备，碳水化合物可以迅速补充这些能量。此外，碳水化合物还可以促进胰岛素的分泌，胰岛素是一种激素，可以促进蛋白质合成和肌肉生长。

5、支持消化系统健康。

健康的碳水化合物有哪些？

1、大麦

大麦是最健康的大米替代品之一，每份大麦含有6g可溶性纤维，使人保持饱腹感。青稞是藏区对生长种植在青藏高原地区的裸大麦的一种传统叫法。大麦中β－葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β－葡聚糖具有凝聚血胆固醇的能力，同时具有减少食欲和延缓餐后葡萄糖的消化吸收；戊聚糖（阿拉伯木聚糖）也有降低胆固醇的能力。几乎在任何需要使用大米的时候都可以使用大麦作为替代品。

2、燕麦

全麦燕麦含有可溶性膳食纤维，有助于消化，因富含亚油酸，长期食用可降低胆固醇，进而可以降低患病的风险。燕麦富含矿物质和抗氧化剂，同样具有辅助降糖的作用。

3、红薯

红薯是一种美味营养的高碳水化合物块茎。是维生素A、β－胡萝卜素、维生素C和钾的最丰富来源之一。红薯消化吸收缓慢，有助于更长时间保持饱腹感，防止能量转化为脂肪。

不吃碳水化合物就能减肥了吗？

碳水化合物为身体必要的3大营养素之一。如果刻意减少的话，会导致体力不支，新陈代谢速度减慢，以及注意力不集中，容易疲劳等。另外，由于分解脂肪需要碳水化合物帮助，所以糖类不足则会造成分解脂肪不良，而分解不良的脂肪则会变为酮酸，最后导致酮臭，即会引起口臭以及体臭等问题。

而且这种减肥方法，也容易让你认为除了碳水化合物之外的任何食物都可以吃。虽少吃了主食，但却又吃了很多零食。蔬菜倒也还好，但是如果食肉过多的话，就会造成摄入过多的卡路里。而且这种吃法会使身体负担加重，对美容不利，也会有损健康。